Stravovanie

Na čo slúži
V minimálnej zostave je systém určený na sledovanie výdaja stravy jednotlivým stravníkom – nahrádza stravné lístky.
V najsilnejšej zostave umožní stravníkom:

objednávanie stravy na zvolený čas vopred (niekoľko dní alebo aj týždňov)
zmeny a opravy zadaných objednávok na objednávkových termináloch alebo cez intranetovú aplikáciu
sledovanie stavu kreditných alebo debetných účtov pre jednotlivých stravníkov
odber stravy na základe objednávky v jedálňach a bufetoch
bezhotovostný nákup doplnkového tovaru v bufetoch
bezhotovostný nákup tovaru vo výdajových automatoch (kávomaty, kusové automaty a podobne)
sledovanie prehľadov odberu jedál a nákupov na objednávkových termináloch alebo cez intranetovú aplikáciu

Prevádzkovateľovi systému poskytne:

možnosť automatického importu kreditov (náhrada stravných lístkov)
možnosť prepojenia so mzdovým systémom (automatické zrážky)
možnosť nastaviť rôzne ceny jedál pre rôzne prevádzky / cudzích stravníkov
vyhodnocovanie výdaja dotovaných a nedotovaných jedál,
zrušiť používanie hotovosti v jedálňach, bufetoch a automatoch
evidenciu receptúr a skladovú evidenciu surovín a materiálov

Z čoho pozostáva
Objednávacie terminály – slúžia na objednávanie stravy, burzu jedál, úpravy skôr zadaných objednávok, prehľad o čerpaní stravy
Výdajové terminály – používajú sa na informáciu o jedle a stravníkovi pre presonál výdajne
Intranetový objednávkový server – umožní stravníkovi objednávanie jedál, opravy vlastných objednávok, ponuka do burzy jedál, výber z burzy, sledovanie odberu jedál
Registračné pc pokladnice – registrujú odber jedla, umožňujú predaj doplnkového sortimentu
Centrálny server so sql databázou – na prácu s dátami slúži Oracle databáza
Programy na správu kreditov, správu objednávok, správa centrálneho cenníka, správa jedálnych lístkov a receptúr

Použité technológie
Stravovací systém Tangram je naprogramovaný modernými technológiami. Je určený pre prostredie operačných systémov Microsoft Windows. Na spracovanie a uchovanie dát využíva sql databázu Oracle, čo mu poskytuje dostatočnú robustnosť na spracovanie veľkého množstva dát a bezpečnosť pri práci s nimi. Operácie s údajmi prebiehajú v tzv. transakčnom móde, čo umožní v prípade výskytu nečakanej chyby pri spracovaní vrátiť stav databázy do bodu pred spustením spracovania. Pri ručných zásahoch do údajov sa všetky úpravy údajov odohrávajú iba na obrazovke a až po ich ukončení a potvrdení používateľom uložia do databázy.
Stravovací systém Tangram je primárne určený na prácu v sieti. Tlač výstupných zostáv je realizovaná prostredníctvom ľubovoľnej tlačiarne, nainštalovanej v operačnom systéme, zostavy sa tlačia sa v grafickom móde. Okrem tlačových výstupov ponúka stravovací systém možnosť exportu údajov o čerpaní stravy vo forme dátového súboru. Na strane importu je možné načítať údaje o pridelených kreditoch (nároky na stravné lístky) z externého systému.
Vďaka použitej technológii je zaručená vyská bezpečnosť údajov.

Stravovací systém Tangram – hlavné črty

robustný systém evidencie od nákupu cez výrobu, objednávanie a výdaj stravy a doplnkového tovaru.
výroba jedál postavená na skladovom systéme Tangram, rozšírenom o modul Receptúry
automatické zaúčtovanie v účtovnom systéme Tangram
predaj jedál a tovaru cez PC-pokladnice, on-line prepojenie na zákaznícke účty (elektronická peňaženka)
možnosť okamžitého „dobitia kreditu“ na ľubovoľnom výdajnom mieste
modul SURF: centrálna správa stravníckych účtov (debetné alebo kreditné)
objednávanie jedál cez objednávkové terminály alebo internet

Centrála
Tangram Sklad Štandardný skladový systém, ktorý umožňuje zadefinovať cenníky tovarov, surovín a výrobkov. Eviduje pohyby skladových zásob. Podporuje čiarové kódy, prenosné skladové terminály a PC-kasy s fiškálnymi tlačiarňami. Skladový systém Tangram je potrebný pre predaj doplnkového sortimentu PC-kasami a pre sledovanie pohybu surovín v kuchyni. Na prevádzku objednávkového výdaja jedál bez vlastnej kuchyne nie je potrebný.

Tangram Receptúry Modul Receptúry umožňuje zadefinovať receptúry a sledovať výrobu jedál vo vlastnej kuchyni. Modul Receptúry pre svoju prevádzku vyžaduje nainštalovaný modul Sklad. Na prevádzku systému bez vlastnej kuchyne nie je potrebný.

Tangram Ekonomika Modul Ekonomika obsahuje kompletné podvojné účtovníctvo, financie, faktúry, saldokonto, DPH a majetok. Je prepojený na moduly Sklad a Receptúry a automaticky účtuje všetky skladové pohyby. Na prevádzku skladového a objednávkového systému nie je nevyhnutný.

Jedálne lístky a Objednávky Tento modul zostavuje podklady pre objednávanie stravy cez terminály, sleduje objednávky zadané cez terminály, sumarizuje podklady pre kuchyňu, odpočítava kredit z osobného účtu (pri uzatvorení objednávok), sumarizuje výdaj stravy za zvolené obdobie.

Správa kariet a Zákaznícke účty Tento modul udržuje zoznam platných čipových kariet (osobné číslo, meno a ďalšie údaje). Eviduje pohyby na osobných účtoch (hromadné dobitie a postupné čerpanie kreditov). Pri debetnom spôsobe sledovania na konci obdobia sumarizuje všetky výdaje na kartu. Obsahuje aplikáciu Surf-server na on-line overovanie kreditu pri predaji cez čipové karty (PC-kasa). Systém umožňuje aj „dobitie“ kreditu na ľubovoľnom predajnom mieste (PC-kasa).

Jedáleň (výdajňa jedál)
Objednávací terminál je tvorený panelovým PC s dotykovým 15" displejom a čítačkou ID kariet. Terminál je sieťou pripojený k centrálnej databáze objednávok. Alternatívne (lacnejšie) riešenie umožňuje použiť štandardný PC s ľubovoľným monitorom (pripojí sa mini-klávesnica na ovládanie programu).
Na termináli sa zobrazuje jedálny lístok na niekoľko dní dopredu, každý deň môže mať viac výdajov (obed, prvá večera, druhá večera, atď), každý výdaj môže mať ľubovoľný počet rôznych jedál. Priložením karty k čítačke sa zákazník prihlási a zobrazia sa jeho objednávky a stav kreditu na karte. Zákazník môže pridať, stornovať alebo opraviť objednávky až do okamihu uzatvárania objednávok na príslušný deň. Pri uzatváraní objednávok sa príslušné sumy odpočítajú z osobných účtov. Ak zákazník nemá dostatočný kredit v okamihu uzávierky, príslušná objednávka sa stornuje.

Výdajový terminál je mikro-PC so štandardným LCD monitorom a čítačkou kariet, nainštalovaný v blízkosti výdajného pultu. Terminál je sieťou pripojený k centrálnej databáze objednávok. Terminál slúži obsluhe pultu ako informačný panel a je upevnený tak, aby na neho videla obsluha pultu. Po priložení karty k čítačke sa zobrazí meno stravníka a objednané jedlo, objednávka sa zároveň označí príznakom „jedlo prevzaté“. Zobrazuje sa niekoľko posledných objednávok, aby obsluha mala dostatok času na prípravu jedál) Na monitore sa súčasne zobrazuje celkový počet objednaných a počet zatiaľ nevydaných jedál (pre každý druh jedla zvlášť).

Bufet (predaj doplnkového sortimentu)
Bufetový režim je určený na bezobjednávkový predaj jedál a doplnkového sortimentu pomocou PC-kasy. Kasa umožňuje predávať za hotové, za papierové stravné lístky alebo na kreditné čipové karty. Software PC-kasa používa lokálny SQL server na uloženie účteniek, dáta sa automaticky synchronizujú s databázou na centrálnom serveri. Centrálny skladový systém odpisuje predaný tovar zo stavu zásob. Overovanie kreditu čipových kariet sa vykonáva on-line na centrálnom serveri. Pri platbe sa autorizuje karta a overuje sa stav účtu. Autorizačný server pridelí platbe jedinečné číslo transakcie. Pokladnica uloží záznam o platbe do lokálnej databázy a odošle potvrdenie o vykonaní platby autorizačnému serveru. Všetky vykonané platby sa ukladajú v databáze účtov. Neskoršia kontrola umožní porovnať lokálne záznamy pokladnice s centrálnou databázou.

PC-kasa
je PC s operačným systémom Windows XP a vyšším, aplikáciou Tangram PC kasa a príslušenstvom:

fiškálna tlačiareň EFox alebo UPOS FP,
peňažná zásuvka,
programovateľná pokladničná klávesnica (Elcom EK-3000) alebo štandardná klávesnicau,
snímač čiarového kódu (USB alebo RS-232),
čítačka čipových kariet.

Sieť
Štandardná sieť s TCP/IP protokolom. Systém je otestovaný aj na virtuálnej sieti s distribuovanými výdajnými miestami, prepojenými cez DSL-linky.

Interface
Import kreditov – každý mesiac sa importuje súbor s kreditmi pre jednotlivé osobné účty. V súčasnosti sa používa DBF súbor.

Varianty stravovacieho systému:
Stravovací systém tvoria tieto navzájom spolupracujúce programové moduly, z ktorých je možné vytvoriť funkčný celok podľa požiadavok zákazníka:

Sklad a Receptúry
PC pokladnice
Objednávky a jedálne lístky (FOMS)
Správa kariet a zákaznícke účty (SURF)

Minimálna zostava stravovacieho systému
Minimálna zostava stravovacieho systému musí obsahovať moduly Sklad a Receptúry. Táto zostava zabezpečí kompletné sledovanie skladových zásob surovín pre výrobu jedál, inventúry stavu zásob, tvorbu receptúr, výdaj surovín do kuchyne s prípadnou modifikáciou receptúry, naskladnenie vyrobených jedál s odpisom použitých surovín, odpis predaných jedál.
Táto zostava je vhodná pre menšie prevádzky, ktoré potrebujú sledovať sklady surovín na výrobu jedál a nepotrebujú riešiť systém objednávania a výdaja vyrobených jedál. Počet vydaných/predaných jedál musí obsluha zadávať do systému ručne. K tejto zostave nie je potrebné žiadne hw vybavenie na výdajné miesta.

Zostava s kreditnými účtami pre stravníkov – bezhotovostný predaj
Oproti minimálnej zostave sú použité aj moduly SURF a PC kasa. V tomto prípade má každý stravník vlastnú čipovú kartu, pomocou ktorej „platí“ za odobrané jedlo, prípadne aj za doplnkový sortiment. Nie je potrebný predaj stravných lístkov pre stravníkov, ale postačuje zadať do systému nárok na stravné lístky pre jednotlivých stravníkov. V prípade, že zamestnávateľ poskytne tieto údaje v elektronickej forme, je možné automatizovať načítanie kreditu na jednotlivé účty. Navýšiť kredit i môže aj samotný zamestnanec na ľubovoľnej pokladnici. Ak je možné kreditom platiť nielen za jedlo ale aj za doplnkový sortiment, je možné úplne vylúčiť používanie hotovosti v prevádzke a tým odstrániť problémy s tým spojené. K tejto zostave je potrebné vybaviť výdajné miesta pc pokladnicami a snímačmi ID kariet Všetky pokladnice musia byť pripojené do LAN siete

Zostava s kreditnými účtami a objednávkovým systémom
Spojením všetkých modulov stravovacieho systému sa vytvorí zostava, v ktorej je možné jedlo objednať priamo do pracovného stola cez pracovný počítač, alebo na objednávkovom termináli v jedálni. Objednávky je možné meniť (opravovať a rušiť) až do stanoveného termínu. Jedálny lístok pre objednávky je možné pripraviť aj na niekoľko týždňov vopred. Za jedlo a doplnkový tovar je možné zaplatiť pomocou čipovej karty.
K tejto zostave je potrebné vybaviť výdajné miesta pc pokladnicami s čítačkami ID kariet, objednávkovými terminálmi a výdajovými terminálmi. Všetky zariadenia musia byť pripojené do LAN siete.

K dispozícii máte aj súhrnný Katalóg produktov Tangram.